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Gigot d'agneau du Québec rôti au parfum d'orient
Restaurant : Auberge Godefroy
Chef: Auberge Godfroy
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Dégraisser le gigot d'agneau, lui retirer la peau à l'aide d'un couteau bien affûté. Avec la pointe du couteau faire de profondes incisions sur tout le gigot.
- Mélanger le gingembre, la fleur d'ail, les épices moulues, le jus de limettes et un peu d'huile de sésame. Enduire la surface et les incisions du gigot de ce mélange d'épices.
- Mettre le safran à tremper environ 10 minutes dans 2 cuillères d'eau chaude. Mettre le yaourt, les amandes, les pistaches et le safran dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis verser cette purée sur l'agneau. Arroser de miel. Couvrir et laisser mariner au moins 48 heures si possible.
- Déposer le gigot dans un pat anti-adhésif muni d'un couvercle. Mettre au four très chaud à 450 F pendant 30 minutes. Baisser à 350 F et laisser rôtir encore 1 heure 30 minutes. Découvrir et laisser reposer quelques minutes. Servir accompagné d'un riz rouge camarque.
COMMENTAIRES
Pour 8 personnesBon apptit!
L'Auberge Godefroy
17575, boul. Bcancour, Secteur St-Grgoire
Ville de Bcancour (Qubec), Canada, G9H 1A5
Tlphone : (819) 233-2200
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