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Bar entier vapeur à la sichuanaise, sauce soya épicée
Restaurant : Le piment rouge
Le Piment rouge
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Rincer les fèves. Dans un bol, mélanger les fèves soya, le piment rouge, le gingembre, le vin de riz, la sauce soya, le sel et le jambon (le cas échant)
- Déposer le poisson sur un grand plat de service (l'épine sur le dessus) et saupoudrer du mélange de fèves soya. mettre le plat de service avec le poisson dans un cuiseur à vapeur bouillant pendant environ 10 mintes ou jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit.
- Retirer le plat de service du cuiseur à vapeur, saupoudrer d'oignons verts hachés et arroser d'un filet d'huile végétale chaude. garnir avec des oignons frits, si on le désire.
COMMENTAIRES
Restaurant: Le piment rouge1170, rue Peel, Montral 514-866-7816
4 Portions
<b>Note: </b> Aprs que le poisson a t caill et nettoy, sparer en deux dans le sens de la longueur partir des ous, sans couper travers le dos. Couper l'os dorsal en sections et frotter de 1/2 c th de sel, laisser reposer pendant 5 minutes avant de le faire cuire.
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