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Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d'amandes

Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d'amandes
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Restaurant : Pâtisserie Première Moisson

Première Moisson

INGRéDIENTS FOND DE CHOCOLAT NOIR ET AMANDES

CRÈME AU TOFU AU CHOCOLAT NOIR

  • 300 g (1 tasse) de tofu mou
  • 210 g (½ tasse) de sirop d'agave
  • 250 g (1 ¹⁄3 tasse) de chocolat noir haché 65-70 % cacao

PRéPARATION FOND DE CHOCOLAT NOIR ET AMANDES

  1. Broyer le chocolat et les amandes au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis en faire une boule à la main. Étaler la pâte avec les doigts dans un moule à tarte rond de 23 cm jusqu'au haut du rebord. Réfrigérer 30 min

CRÈME AU TOFU AU CHOCOLAT NOIR

  1. Battre au mélangeur le tofu et le sirop d'agave pendant quelques minutes.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le chocolat fondu dans le mélange de tofu et battre au robot jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  3. Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

COMMENTAIRES

* NOTE : les amandes peuvent tre remplaces par le mme volume de noix de Grenoble grilles. Trs simple faire et tout fait savoureuse, cette tarte nous enchante. Le sirop d'agave apporte une douceur la garniture, le tofu se marie merveille au chocolat et offre un petit apport de protines dans notre dessert.
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