Source : Cafe Il Cortile
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Ingrédients- 24 grosses asperges (bouts enlevés)
- 90 ml (6 c à soupe) d,huile d'olive extra vierge
- 45 ml (3 c à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 1 échalote émincée
- sel et poivre du moulin
- 45 ml (3 c à soupe) de fromage pecorino Romano râpé
Préparation- faire bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Immerger les asperges dans l,eau pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutter.
- dans un petit bol, mélanger ensemble l'huile, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre. Disposer les asperges sur une assiette de service et napper de vinaigrette. saupoudrer de fromage.
Commentaire4 Portions
* Vin suggéré: Lillet
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