Recettes Secrètes

• 1/2 tasse de haricots blanc ou rouges, cuits ou séchés
• 3 c à soupe d'huile d'olive ou végétale
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 à 3 tranches de lard fumé (bacon)
• 4 tomates pelées, épépinées et coupées finement
• 8 tasses de bouillon de poulet ou eau et poudre de poulet
• 1/2 c à thé marjolaine fraîche ou basilic
• une pincée de thym frais
• 2 rarottes coupées en dés
• 2 ommes de terre coupées en dés
• 1 petit navet coupé en dés
• 1 à 2 branches de céleri, coupées finement
• 1-1/2 tasse chou, coupé en lanières
• 1/2 tasse de macaroni coupés en petits morceaux
• 1 c à soupe de persil, grossièrement haché
• sel et poivre, au goût
• parmesan râpé, au goût

1. Si vous utilisez des haricots séchés, les faire tremper dans l'eau toute la nuit.
2. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile, à feu moyen-vif les oignons, l'ail et le bacon quelques minutes.
3. Ajouter les tomates et les haricots; verser le bouillon, parfumer de marjolaine ou basilic et de thym; couvrir et laisser mijouter pendant 1 heure.
4. Ajouter les carottes, laisser cuire 10 minutes; incorporer les pommes de terre, navet,céleri, chou et pâtes, faire cuire jusqu'à ce que les pŝtes et tous les légumes soient tendres.
5. Garnir de persil, assaisonner et aupoudrer de parmesan râpé.

4 à 6 portions
Servi frais, il accompagne harmonieusement les plats de pâtes, viandes blanches ou rouges et les fromages.
Situé dans la quartier de la petite Italie à Montréal, le resto Tre Marie est le reflet d'une cuisine authentique de l'talie du Sud.
La soupe minestrone est une des meilleures en ville.
Tre Marie, 5934 rue Clark, Montréal.