Recettes Secrètes

• 250 ml d'eau chaude
• 8 g levure sèche
• 35 ml huile d'olive extra vierge
• 450 g farine tout usage
• 7 ml sel
• semoule de maïs

1. Mélanger l'eau, la levure et 30 ml d'huile d'olive extra vierge, jusqu' à ce que le tout se soit dissout. Ajouter la farine et le sel. Pétrir la pâte 8 à 10 minutes, en ajoutant graduellement un peu de farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2. Badigeonner l'intérieur d'un bol avec 5 ml d'huile d'olive extra vierge, y déposer la pâte et la couvrir avec une pellicule transparente. Déposer le bol dans un endroit à température ambiante, protégé des courants d'air. Laisser la pâte monter jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 3 heures).
3. Si vous avez une pierre à cuisson, vous obtiendrez de meilleurs résultats. La pierre a besoin d'être préalablement chauffée environ 30 minutes à 450 °F. Saupoudrer la spatule à pizza de semoule de maïs. Prendre la pâte dans son bol et la séparer en deux.
4. À moins que votre pierre de cuisson ou votre spatule à pizza ne puisse prendre les deux moitiés de pâte, laisser une moitié dans le bol et recouvrir celui-ci. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte sur votre spatule à pizza, mais terminer le travail avec vos doigts afin de laisser la bordure de la pâte un peu plus élevée que le reste de la pâte

pour 2 pizza
Note : si vous êtes capable d'aplatir votre pâte à la main au lieu d'utiliser votre rouleau à pâtisserie, vous obtiendrez de meilleurs résultats.