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  Maestro S.V.P. ::: Des huîtres à la Rockefeller


Des huîtres à la Rockefeller









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Source :

Ingrédient
Une douzaine d'huîtres (Malpeque de préférence)
3 cuillérées à table de pesto de basilic
Quelques feuilles d'épinards
1/2 tasse de fromage emmenthal râpé

Préparation
  1. Ouvrir les huîtres en prenant soin de conserver le liquide( en prenant également soin de demander à votre poissonnier de vous indiquer LA façon d'ouvrir les huîtres sans vous blesser!).
  2. Déposer les huîtres dans un plat pouvant aller au four. Napper chaque mollusque d'une petite quantité de pesto.
  3. Recouvrir d'une feuille d'épinard et ajouter suffisamment de fromage pour recouvrir le tout.
  4. Cuire au four à 475 F°, quatre minutes, et terminer à "Broil" pendant une minute.
Commentaire

2 portions
Maestro S.V.P.
Bistro Fruits de mer
3615 St-Laurent
Montréal.
Les huîtres à la Rockefeller constituent un classique de la cuisine. Nombre de variantes existent pour la composition de la recette, mais l'exécution demeure à la base la même. Voici celle que nous propose le chef du bistro Maestro S.V.P. Vous pouvez servir les huîtres à l'apéro, en entrée, ou comme plat principal avec quelques accompagnements
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