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  Corneau Cantin ::: Tiramisu


Tiramisu









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Source : Gilles Hamel Chef-conseil chez Corneau Cantin

Ingrédients
4 oeufs
Pincée de sel
60 ml (4 c. à table) sucre
400 g (14 oz) mascarpone
250 ml (1 tasse) café fort (expresso)
60 ml (4 c. à table) cognac
24 biscuits a la cuillère
15 ml (1 c. à table) poudre de cacao

Préparation
  1. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la pincée de sel. Réserver. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.
  2. Ajouter le mascarpone et battre pour rendre le mélange homogène. Incorporer les blancs d'oeufs battus en soulevant délicatement avec une spatule.
  3. Dans un plat creux, mélanger le café, le cognac et y tremper les biscuits.Recouvrir de biscuits le fond d'un moule, couvrir de mélange-crème et saupoudrer de cacao.
  4. Répéter l'étape 7 jusqu'à épuisement des biscuits et terminer avec le mélange-crème et le cacao. Réfrigérer pendant 4 heures.
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Préparation : 20 min
Cuisson : n/d
Portions : 6
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