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Au pied de cochon ::: Brochettes BBQ et leur trempette

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Source : Martin Picard, Au pied du cochon

Ingrédients Brochettes

	600 g de cubes d'agneau (de 2 cm)
	10 ou 12 oignons cipolline (pelés)
	200 g de tomates cerise
	Sel et poivre

Trempette

250 g de yogourt
1 gousse d'ail (à la presse ail)
3 c. à table d'aneth (hachée)
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Préparer les brochettes dans l'ordre suivant : un cube d'agneau, un oignon, une tomate cerise et un autre cube de viande.
Badigeonner les brochettes d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre.
Griller les brochettes sur le barbecue ou les cuire à la poêle dans un peu de beurre, jusqu'à ce que l'agneau soit médium-saignant.

Trempette

Pendant ce temps, incorporer dans le yogourt, l'aneth, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
Quand la viande est cuite, servir les brochettes dans de petites assiettes en les accompagnants d'une cuillerée de trempette au yogourt.

Commentaire

Portions: 4 portions d'environ 10 à 12 brochettes
* Des brochettes de bois ou d'acier de 20 cm de longueur. (Si vous utilisez des brochettes de bois, faites-les tremper 20 minutes dans l'eau.)
* Trucs :
Vous pouvez utiliser des oignons ordinaires coupés en quartier. Vous pouvez également utiliser du boeuf, du porc ou du poulet pour préparer les brochettes. Pour plus de goût, laisser la trempette au frigo pour 1 heure avant de vous en servir.

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